Vorspeise / Starter

Feldsalat in Apfel-Quittenvinaigrette mit geröstetem Wacholderspeck und Croutons
Lambs lettuce in aplle-quince vinaigrette with roasted juniper bacon and croutons
12,-€

„Vitello Tonnato“ mit Rucola und gebackenen Kapern
“Vitello tonnato” with rocket salad and crispy capers
14,-€

Hausgebeizter Lachs mit Kartoffelrösti und Wildkräutern
Home marinated salmon with potato Rösti and salad of wild herbes
16,-€

Terrine von der Gänsestopfleber mit Brioche und Birnenconfit
Terrine of foie gras with confit of chilled pears and brioche
18,-€

Suppen / Soups

Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit steirischem Kernöl
Soup of Hokkaido pumpkin with oil of pumpkinseed
11,-€

Essenz vom Taunuswild mit Leberklößchen und Kräutern
Clear soup of game with lever dumplings and herbes
13,-€

Maronenschaumsuppe mit Trüffel
Soup of chestnuts with truffle
15,-€

Warme Vorspeisen / Warm starters

Himmel und Erde mit Äpfeln, gebratener Gänsestopfleber, Blutwurst und Trüffeljus
"Himmel und Erde" Fried foie gras with black pudding, apples and truffle jus
23,-€

Spaghetti mit frischem Burgundertrüffel
Spaghetti with fresh Burgundy truffles
17,-€

Vegetarisch / Vegetarian

Spaghetti mit frischem Burgundertrüffel
Spaghetti with fresh Burgundy truffles
25,-€

Perlgraupenrisotto mit jungem Gemüse und Pesto
Risotto of pearl barley with pesto and vegetables
17,-€

Fische / Fish

Duo von Jakobsmuscheln und Gambias auf Perlgraupenrisotto mit Krustentierschaum
Duo of scallops and king prawns with risotto of pearl barley and lobster cream
24,-€

Ganze Dorado vom Grill mit Pineinkern Blattspinat und Risoléekartoffeln
Grilled sea bream with pine nut spinach and roasted potatoes
25,-€

Fleisch / Meat

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
„Wiener Schnitzel” from saddle of veal with potato salad and cowberries
23,-€

Taunus Hirschburger mit Pommer Frites
Burger of deer with french fries
17,-€

US-Nebraska-Rinderfilet 200g (inkl. einer Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US Tenderloin 200g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
36,-€

US-Nebraska-Rinderfilet 400g (inkl. einer Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US Tenderloin 200g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
59,-€

US Entrecote 300g (Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US-Striploin (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
36,-€

US Entrecote 500g (Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US-Striploin 500g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
59,-€

Ragout vom Taunushirsch mit Spätzle und Preiselbeeren
Ragout of Taunus deer with spätzle and cowberries
23,-€

Kalbsnieren in Dijonsenfsauce mit Blattspinat und Kartoffelrösti
Kidney of veal in Dijon Mustard Sauce with spinach and potatoe „Rösti“
25,-€

Taunuswild, frisch von der Jagd:
Hirschrücken auf Cranberryjus mit Wirsing und einer Schwarzwurzelmousse
Saddle of deer with cranberryjus, savoy-cabbage and mousse of salsiefies
29,-€

Dessert / Sweet

„Moelleux au Chocolat“ mit Birnenconfit und Pistazieneis
„Moelleux au Chocolat“ with rhubarber and pistachio ice cream
12,-€

Trio von Sorbets mit frischen Früchten
Trio of sorbets with fresh fruits
12,-€

„Crema Catalana légère“ mit eingelegten Zwetschgen und Macadamia-Vanilleeis
„Crema Catalana légère“ with plums and macadamia vanilla ice cream
9,-€

Crème Brulée mit Passionsfruchtsorbet
Crème Brûlée with sorbet of passionfruit
9,-€

Variation von Rohmilchkäse vom Käseladen "K34",Leipziger Straße in Bockenheim
Variation of cheese with fig mustard
12,-€

Lebkucheneisparfait mit Zwetschgenkompott
Iceparfait with gingerbread and chilled plums
9,-€

Frisch von unserer historischen Berkel-Aufschnittmaschine: / Fresh from our historical Berkel-Slicer

Jamon Iberico / Parmaschinken / Bresaola Wildschweincoppa
Jamon Iberico / Proscutto di Parma / Bresaola / Coppa di cinghale
11,-€

Menü

Lebkucheneisparfait mit Zwetschgenkompott
Iceparfait with gingerbread and chilled plums


Überraschungsmenü 3 / 4 / 5 Gänge (tischweise Bestellung erforderlich) 49,-€ / 59,-€ / 69,-€
mit Weinbegleitung 67,-€ / 79,-€ / 89,-€