Vorspeise / Starter

Tatar vom Rinderfilet mit geröstetem Taunuseck, Wachtelspiegelei und grüner Sauce
Tatar of beef filet with roasted dark bread, egg of quaile and cream of herbes
19,-€

„Vitello Tonnato“ mit Rucola und gebackenen Kapern
“Vitello tonnato” with rocket salad and crispy capers
14,-€

Ceviche von der Dorade mit Mango, Melone und Frisée
Ceviche of guilt head with mango, melon and frisée lettuce
16,-€

Terrine von der Gänsestopfleber mit Brioche und Nektarinen
Terrine of foie gras with confit of chilled peaches and brioche
18,-€

Suppen / Soups

Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit Ingwer und Garnelenspieß
Soup of Hokkaido pumpkin with ginger and fried king prawns
13,-€

Wildessenz mit Leberklösschen und Gemüsejulienne
Clear soup of venison with liver dumplings and vegetables
12,-€

Warme Vorspeisen / Warm starters

Himmel und Erde mit Äpfeln, gebratener Gänsestopfleber, Blutwurst und Trüffeljus
"Himmel und Erde" Fried foie gras with black pudding, apples and truffle jus
23,-€

Spaghetti mit frischem Sommertrüffel oder frischen Steinpilzen
Spaghetti with fresh summer truffle or cepes-mushrooms
17,-€

Vegetarisch / Vegetarian

Spaghetti mit frischem Sommertrüffel oder frischen Steinpilzen
Spaghetti with fresh summer truffle or cepes-mushrooms
25,-€

Fische / Fish

Gegrillte Dorade mit Ratatouille und Salbeignocchi
Grilled sea-bream with Ratatouille and sauge gnocchi
25,-€

"Gebeefter" Lachs "Teriyaki Style" mit Avocado, Rucola und Salzzitrone
Grilled Salmon "Teriyaki Style"with avocado, rocket salad and salty lemon
24,-€

Ganze Seezunge Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln und Blattspinat
Sole Meunière with parsley potatoes and spinach
29,-€

Saltimbocca vom Seeteufel mit Ratatouille, Pesto und knusprigen Kartoffelchips
Saltimbocca of monkfish with ratatouille, pesto and crispy potatoe-chips
26,-€

Fleisch / Meat

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
„Wiener Schnitzel” from saddle of veal with potato salad and cowberries
23,-€

Junge Taube mit Gänsestopfleber, Korianderwirsing, Kartoffelschnee und Trüffeljus
Young pigeon with foie gras, coriander savoy-cabbage, mashed potatoes and truffle jus
33,-€

US-Nebraska-Rinderfilet 200g (inkl. einer Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US Tenderloin 200g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
33,-€

US-Nebraska-Rinderfilet 400g (inkl. einer Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US Tenderloin 200g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
55,-€

US Entrecote 300g (Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US-Striploin (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
33,-€

US Entrecote 500g (Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US-Striploin 500g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
55,-€

Tomahawk Steak vom französischen Rind 1000g ( für 2 Gäste)
Tomahawk of French beef 1000g (2 guests) selection of side orders
110,-€

Rücken von der Taunuswildsau mit frischen Steinpilzen, Wacholderjus und Spätzle
Saddle of wild boar with fresh ceps and homemade spätzle
28,-€

Ragout von der Taunuswildsau mit gebratenen Pfifferlingen und Kürbispüree
Ragout of wild boar with fried chanterelles and spätzle
23,-€

"US Rib Eye bone in" Steak - 1000g für 2 Gäste (Beilage nach Wunsch)
US Rib eye bone in steak - 1000g for 2 guests
110,-€

Dessert / Sweet

„Moelleux au Chocolat“ mit Birnenconfit und Pistazieneis
„Moelleux au Chocolat“ with rhubarber and pistachio ice cream
12,-€

Trio von Sorbets mit frischen Früchten
Trio of sorbets with fresh fruits
12,-€

„Crema Catalana légère“ mit eingelegten Zwetschgen und Macadamia-Vanilleeis
„Crema Catalana légère“ with plums and macadamia vanilla ice cream
9,-€

Crème Brulée mit Passionsfruchtsorbet
Crème Brûlée with sorbet of passionfruit
9,-€

Variation von Rohmilchkäse vom Käseladen "K34",Leipziger Straße in Bockenheim
Variation of cheese with fig mustard
12,-€

Frisch von unserer historischen Berkel-Aufschnittmaschine: / Fresh from our historical Berkel-Slicer

Jamon Iberico / Parmaschinken / Bresaola
Jamon Iberico / Proscutto di Parma / Bresaola
11,-€

Menü

Überraschungsmenü 3 / 4 / 5 Gänge (tischweise Bestellung erforderlich) 49,-€ / 59,-€ / 69,-€
mit Weinbegleitung 67,-€ / 79,-€ / 89,-€