Vorspeise / Starter

Feldsalat in Apfel-Quittenvinaigrette mit geröstetem Wacholderspeck und Croutons
Lambs lettuce in aplle-quince vinaigrette with roasted juniper bacon and croutons
12,-€

„Vitello Tonnato“ mit Rucola und gebackenen Kapern
“Vitello tonnato” with rocket salad and crispy capers
14,-€

Lauwarme Carpaccio von der Kalbshaxe mit Kapernvinaigrette und Kartoffel-Radieschensalat
Warm carpaccio of veal with capers vinaigrette and salad of potatoes and red radih
15,-€

Terrine von der Gänsestopfleber mit Brioche und Birnenconfit
Terrine of foie gras with confit of chilled pears and brioche
18,-€

Suppen / Soups

Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit steirischem Kernöl
Soup of Hokkaido pumpkin with oil of pumpkinseed
11,-€

Essenz vom Taunuswild mit Leberklößchen und Kräutern
Clear soup of game with lever dumplings and herbes
13,-€

Maronenschaumsuppe mit Trüffel
Soup of chestnuts with truffle
15,-€

Warme Vorspeisen / Warm starters

Himmel und Erde mit Äpfeln, gebratener Gänsestopfleber, Blutwurst und Trüffeljus
"Himmel und Erde" Fried foie gras with black pudding, apples and truffle jus
23,-€

Spaghetti mit frischem Burgundertrüffel
Spaghetti with fresh summer truffle
17,-€

Vegetarisch / Vegetarian

Spaghetti mit frischem Sommertrüffel
Spaghetti with fresh summer truffle
25,-€

Fische / Fish

Waller im Wurzelsud pochiert mit gehobeltem Meerrettich und Petersilienkartoffeln
Poached fillet of catfish with horseradish and parsley potatoes
24,-€

Ganze Seezunge Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln und Blattspinat
Sole Meunière with parsley potatoes and spinach
29,-€

Fleisch / Meat

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
„Wiener Schnitzel” from saddle of veal with potato salad and cowberries
23,-€

Frische deutsche Hafermastgans mit Blaukraut, Schmorapfel und Kartoffelklößen
Fresh German goose with blue cabbage, stuffed apple and potato dumplings
33,-€

US-Nebraska-Rinderfilet 200g (inkl. einer Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US Tenderloin 200g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
33,-€

US-Nebraska-Rinderfilet 400g (inkl. einer Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US Tenderloin 200g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
55,-€

US Entrecote 300g (Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US-Striploin (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
33,-€

US Entrecote 500g (Beilage nach Wunsch) mit Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter
US-Striploin 500g (incl. one side dish) with Sauce Bearnaise or herbes butter
55,-€

Burger vom Taunushirsch mit Cranberries, Pfifferlingen und Pommes Frites
Burger with Taunus deer, cranberries, chanterelles and pommel frites
17,-€

Ragout vom Taunushirsch mit Spätzle und Preiselbeeren
Ragout of Taunus deer with spätzle and cowberries
23,-€

Rosa gebratener Hirschrücken mit einem Trio vom Hokkaidokürbis und Cassisjus
Saddle of deer "Rosé" with a trio of hokkaido pumpkin and cassisjus
26,-€

US T-Bone Steak, Creekstone Ranch, Arkansas 800g
Beilage nach Wunsch
US T-Bone Steak, Creekstone Ranch, Arkansas 800g
Side orders of your choice
49,-€

Dessert / Sweet

„Moelleux au Chocolat“ mit Birnenconfit und Pistazieneis
„Moelleux au Chocolat“ with rhubarber and pistachio ice cream
12,-€

Trio von Sorbets mit frischen Früchten
Trio of sorbets with fresh fruits
12,-€

„Crema Catalana légère“ mit eingelegten Zwetschgen und Macadamia-Vanilleeis
„Crema Catalana légère“ with plums and macadamia vanilla ice cream
9,-€

Crème Brulée mit Passionsfruchtsorbet
Crème Brûlée with sorbet of passionfruit
9,-€

Variation von Rohmilchkäse vom Käseladen "K34",Leipziger Straße in Bockenheim
Variation of cheese with fig mustard
12,-€

Lebkucheneisparfait mit Zwetschgenkompott
Iceparfait with gingerbread and chilled plums
9,-€

Frisch von unserer historischen Berkel-Aufschnittmaschine: / Fresh from our historical Berkel-Slicer

Jamon Iberico / Parmaschinken / Bresaola
Jamon Iberico / Proscutto di Parma / Bresaola
11,-€

Menü

Feldsalat in Apfel-Quittenvinaigrette mit geröstetem Wacholderspeck und Croutons
Lambs lettuce in aplle-quince vinaigrette with roasted juniper bacon and croutons

2015 Chateau Haut Peyruguet, Bordeaux blanc

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Frische deutsche Hafermastgans mit Blaukraut, Schmorapfel und Kartoffelklößen
Fresh German goose with blue cabbage, stuffed apple and potato dumplings

2014 Cotes du Rhône, Famille Perrin, Rhone, Frankreich

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Lebkucheneisparfait mit Zwetschgenkompott
Iceparfait with gingerbread and chilled plums


Überraschungsmenü 3 / 4 / 5 Gänge (tischweise Bestellung erforderlich) 49,-€ / 59,-€ / 69,-€
mit Weinbegleitung 67,-€ / 79,-€ / 89,-€